ВАКУУМНЫЕ УПАКОВЩИКИ - ЗАПАЙЩИКИ - ТЕРМОФОРМЕРЫ Москва, Волоколамское ш. 1/1
Запайщики лотков
Термоформеры
Henkelman, Henkovac
Turbovac, Henkovac

Частые просмотры
TABLE TOP
DOUBLE CHAMBERS
M1-M3
TPS Compact XL
TPS Compact XL Map+Skin
M4-M6
Ручной запащик контейнеров
map skin
Прайс-лист
Что упаковываем
Наши клиенты
Frimaq, Henkovac

Вакуум-упаковочное оборудование Henkovac идеально подходит для упаковки охлажденного сырого мяса.


Главная » Инфо





О Хенковаке
>
Профессионалы из 70 стран по всему миру выбирают Henkovac как поставщика номер 1 вакуумных упаковочных аппаратов.
 
Henkovac, компания, которая находится в Нидерландах стоит у истоков создания вакуумных упаковщиков. Хенковак обладает семидесятилетним опытом производства, изысканий и разработки дизайна упаковочного оборудования. Это гарантирует надежность, рациональность, в совокупности с наивысшими стандартами качества.
   

Наши настольные модели "включи и пакуй" изготовлены по всем правилам и технологиям промышленных вакуумных аппаратов

Экономия средств
Henkovac всегда стремится предлагать лучшие в классе упаковщики по очень привлекательной цене. В производстве используются только высококачественные материалы и компоненты. Это результат работы команды специалистов, гарантирующих баланс между качеством, потребительскими свойствами и ценой приобретаемого оборудования.

Логотипы фабрики Henkovac
Логотип до 2013 года Логотип до 2015 года Логотип после 2015 года
     

Вакуумный упаковщик Henkelman vs Henkovac
>

Вакуумные упаковщики Henkelman и Henkovac имеют схожие технические характеристики и одинаковую элементную базу, но имеются различия в ценовой политике. Производятся в Голландии в одном городе Хертонгенбос, расстояние между заводами 6 км, до Амстердама примерно 70 км.

Подробное сравнение упаковщиков Хенковак Хенкельман, подробно ...


Недостатки вакуумной упаковки мяса
>

В вакуумной упаковке свежее мясо теряет цвет, т.е. тускнеет,что придает товару «несвежий» вид, хотя после вскрытия упаковки яркость возвращается. В этом случае покупатель может отказаться от покупки.
Другой недостаток, мясо, замороженное в вакуумной упаковке, существенно теряет свои первоначальные характеристики - становится жестче и значительно снижаются вкусовые качества.
Поэтому, можно сделать вывод, вакуумная упаковка подходит только для охлажденного мяса, а в идеале для готовых изделий из него: копченостей, колбас, нарезок.


Сроки хранения мяса
>

Сроки хранения мяса без вакуумирования.

  • Температура в толще мышц находится в пределах от 0 до +4 °С. В таком диапазоне температур от -1 до +4 °С и относительной влажности 85% допускается хранение 7 – 12 суток.
  • Для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим и качественным, его хранят в подмороженном состоянии в пределах от -3 до -2 °С, относительная влажность – 80-90%.
  • Заморозке подвергаются только верхние слои, а внутренние остаются охлажденными. В таком виде сроки продлеваются до 20 дней.
  • Время хранения зависит также от качества самого мяса, условий разделки туш, степени упитанности животного до убоя, колебания температур и влажности, времени года.
  • Сроки хранения для каждого мясного продукта разные. Самыми скоропортящимися являются субпродукты. Время их хранения при температуре -1 до +4 °С и относительной влажности 85% не превышает 3 суток.
  • Баранина и свинина в данных условиях хранится 7-14 суток, говядина немного дольше – 10-16 суток.

В холодильных витринах супермаркетов охлажденное мясо обычно выкладывается в гастроемкостях, обернутых полиэтиленовой пленкой.
Причем, для куриного мяса, свои требования. Температура в данной зоне не превышает 3 °С. Длительность хранения в таких условиях – 3-4 дня.

Вакуумная упаковка мяса значительно увеличивает сроки хранения. Оборудование Henkovac успешно применяется для упаковки мясных продуктов.


Упаковка и хранение рыбы в газовой среде
>
Свежая рыба и морепродукты очень быстро портятся из-за размножения микроорганизмов и ферментативных процессов. Особенно быстро это происходит из-за особенностей этих продуктов: высокого содержания воды, благоприятного для бактерий нейтрального pH и присутствия ферментов, которые активно способствуют ухудшению вкуса и запаха. В морепродуктах и рыбе также особенно сильно заметен процесс разложения белков бактериями, приводящий к появлению резких неприятных запахов.    
У сортов рыбы, отличающихся высоким содержанием жиров - это, прежде всего, тунец, сельдь и лосось - развивается также и процесс окисления ненасыщенных жиров, крайне негативно отражающийся на вкусе и запахе этой рыбы.    
Для сохранения высокого качества свежей рыбы абсолютно необходимо, во-первых, поддерживать температуру хранения на уровне, максимально приближенном к 0°C (но не ниже, иначе рыба будет уже, строго говоря, замороженной). Во-вторых, большую помощь при хранении рыбы и морепродуктов может оказать правильно подобранная газовая смесь - с ее помощью, срок хранения этих продуктов на поддоне с пленкой можно увеличить на несколько дней, что в случае рыбы совсем немало.    
Как и для многих других продуктов, упаковываемых в модифицированной атмосфере, важной составляющей последней является углекислый газ CO2. Углекислый газ хорошо растворяется в воде и жирах, содержащихся в пищепродуктах - в 25 раз лучше, чем азот, и в 5 раз лучше, чем кислород. В результате, pH продукта сильно снижается, склоняясь в сторону кислой реакции; также, углекислый газ проникает и через биологические мембраны. Углекислый газ сильно снижает активность большей части микроорганизмов - плесенного грибка и других аэробных бактерий - но, с другой стороны, не сильно влияет на жизнедеятельность анаэробных бактерий.    
При достаточно большом объеме упаковки, уровень углексилого газа выше 20% значительно снижает pH поверхности тканей рыбы и морепродуктов в сторону кислой реакции.    
   
Обычно, концентрация CO2 при упаковке рыбы и морепродуктов составляет порядка 50%. В зависимости от температуры хранения (0...2°C), углекислый газ продлевает срок хранения свежей рыбы, упакованной в пленку на полимерном поддоне на срок от 3 до 5 суток. Однако, избыточная концентрация углекислого газа может привести и к нежелательным последствиям: потере тканевой жидкости или, в случае крабов, появлению кислого привкуса.    
Обычный воздух, содержащий порядка 20,8% кислорода по объему, сильно ухудшает качество рыбы и морепродуктов, влияние кислорода кардинально меняется, если в упаковочном газе содержится достаточно CO2: CO2 эффективно защищает ткани, а кислород предотвращает выцветание красящих пигментов и изменение цвета рыбы и морепродуктов. Кислород также выполняет еще одну важную функцию - он защищает продукцию от размножения и негативного воздействия анаэробных бактерий.    
     
Упаковка рыбных продуктов в газовой среде осуществляеся на упаковщиках
Henkovac серии TPS [подробно]
   

 


Новая Линия - дистрибьютор Henkovac - продажа вакуумных упаковщиков
 
® Henkovac International  © Новая Линия 2019
вход