Главная
Отправить письмо E-mail
Новая Линия на выставке Агропродмаш
Павильон 2, Зал 1, стенд 21B40
Запайщики лотков
Термоформеры
Henkelman, Henkovac
Turbovac, Henkovac

Частые просмотры
TABLE TOP (12132)
M1-M3 (8482)
DOUBLE CHAMBERS (8274)
TPS Compact XL (7631)
M4-M6 (5637)
Ручной запащик контейнеров TPS MICRO (5521)
Соответствие упаковщиков OLD/NEW (5069)
map skin
Прайс-лист
Что упаковываем
Наши клиенты
Frimaq, Henkovac

Упаковочное оборудование Henkovac выпускается с 1948 года.



Главная » Технологии » Вакуумная упаковка свежего мяса
10:38
Вакуумная упаковка свежего мяса
 

Для упаковки свежего мяса используют следующие виды оборудования:

 
1

Вакуум-упаковочные аппараты

настольные
напольные однокамерные
напольные двухкамерные
автоматические вакуум-упаковочные линии
 
2

Запайщики контейнеров с вакуумом и MAP

полуавтоматические
автоматические
 
3

термоформовочные упаковочные линии

на мягкой пленке
на полужесткой и жесткой пленке
 
     
  Технология:  
  для упаковки свежего (охлажденного) мяса часто используется вакуумирование и дальнейшее наполнение упаковки инертным газом. Для транспортировки упаковку наполняют азотом или углекислым газом. Для придания мясу цвета (розового, красного) используются смеси с повышенным содержанием кислорода.
    скин упаковка
  Для сохранения красного мяса требуется смесь с повышенным содержанием кислорода  
  Особые проблемы связаны с сохранением красного мяса, например, говядины, которое изменяет свой цвет в результате окисления красного пигмента. Газовая среда, в которой хранится красное мясо, обычно содержит 60 - 80 % кислорода, необходимого для сохранения красной окраски в миоглобине мяса. Высокопигментированные сорта мяса, такие как говядина, требуют более высокого содержания кислорода, чем низкопигментированные, например, свинина. При надлежащем составе смеси практический срок хранения мясных продуктов в потребительской упаковке может быть увеличен с 2 - 4 до 5 - 8 дней при температуре + 4°C. Использование при сбыте дополнительной общей упаковки позволяет создавать в ней повышенные уровни CO2 что способствует увеличению срока хранения продуктов.
  Возможные варианты использования различного оборудования. Упаковка свежей утки на Henkovac M2
  Вакуум-упаковочные машины  
   применяются для упаковки свежего мяса в пакет. Все машины могут быть оснащены функцией газонаполнения и могут быть установлены "красные" насосы, т.е. насосы рассчитанные на работу с газовыми смесями, содержащими повышенное содержание кислорода (более 21%).  
  Для упаковки красного мяса рекомендуется использовать вакуум-упаковочные машины Henkovac серии M:
для небольшой и средней производительности: модели M4, M5, M6, M7, M8

Для большей производительности и для упаковки больших кусков используют модели серии D: D1, D3, D4, D6
   Для вакуумной упаковки деликатесной продукции выбирают вакуум-упаковочные машины серии M1-M3. Вакуумный упаковщик M1-M3
  Все вакуумные упаковщики этой серии имеют в стандартной комплектации функцию мягкий обжим, которая предотвращает в процессе упаковки выделение влаги из продукта и сохраняет привлекательный вид конечной упаковки. Для небольших объемов выпускаемой продукции рекомендуются вакуумные упаковщики следующих моделей серии T: T2, T3, T4, T5
  Для средних производств устанавливают вакуумные упаковщики моделей серии M: M1, M2, M3 Вакуум-упаковочный аппарат M4-M6
  Запайщики контейнеров  
  используют также для упаковки охлажденного мяса, гуляша, фарша, свежих овощей, колбасных изделий ребрышек в готовые лотки, 
Для небольших производств рекомендуется модель

TPS Compact XL Map+Skin в этом аппарате имеется опция - функция скин

  Для промышленных объемов используют автоматические запайщики контейнеров Henkovac TPS-1000 или TPS-2000, которые также оснащаются насосами Busch для работы с кислородными смесями. Запайщик лотков
Henkovac TPS Compact XL
  Пример установки TPS-1000 на объекте
     
  Термоформовочные упаковочные линии -  
 

один из самых популярных видов оборудования для упаковки охлажденного мяса в газо-модифицированной среде. Рекомендуется рассмотреть модели TH как на мягкой, так и на полужесткой пленке.

Сейчас все большую популярность приобретают термоформовочные линии, работающие с термоусадочными пленками. такой вариант исполнения совмещает в себе функции вакуумного упаковщика, работающего на готовых пакетах и и в то же время позволяет осуществить реализацию гибкости и скорости термоформовочной линии

Совершенно новый способ упаковки мяса на термоформовочной линии - это упаковка Мирабелла (Mirabella). Данная технология упаковки на термоформовочной линии уже прошла испытания на наших термоформерах. Что собой представляет Мирабелла? Это технология разработанная компанией Sealed Air и позволяет еще дольше сохранять качественные свойства мяса даже при соприкосновении с упаковочной пленкой. Все свойства заложены в специальной структуре верхней запаивающей пленки упаковщика. Она двойная и при запайке образовывает еще одну воздушную прослойку между мясным продуктом и окружающей средой.

За консультацией или вопросу приобретения обращайтесь по тел. +7 (916) 510-57-30 или
E-mail: henkovac@
henkovac-russia.com

 
     
  Вакуумная упаковка свежего мяса увеличивает срок хранения в несколько раз. 
     
сроки хранения мяса без вакуумной упаковки  
недостатки вакуумной упаковки мяса  
сроки хранения продуктов при использование MAP  

Другие технологии вакуумной упаковки